Tecniche per la Griglia, Forno, Padella

Cucinare la carne è un’arte che parte dalla scelta del taglio giusto. Da Lo Spiedo Rovente, macelleria gastronomia e rosticceria in via 2 Giugno, 3 a Peschiera Borromeo, trovi carni pregiate e certificate che meritano la cottura più adatta per valorizzarne gusto e tenerezza.

Se ti stai chiedendo come cucinare la carne Lo Spiedo Rovente Peschiera Borromeo, qui troverai consigli pratici per griglia, forno, padella e altre tecniche che ti aiuteranno a portare in tavola risultati perfetti.

Griglia

La griglia esalta tagli come costata e fiorentina. Porta la griglia a temperatura alta, asciuga bene la superficie della carne e gira una sola volta.

• Bistecche alte: inizia a fuoco forte, poi sposta in zona meno calda.
• Hamburger: non schiacciare, così trattengono i succhi.

I nostri clienti spesso scelgono le fiorentine di razza Barrosa o la Frisona dal Portogallo: sulla brace danno il massimo.

Forno

Il forno garantisce uniformità, perfetto per arrosti e tagli grandi.

• Sigilla in padella la carne, poi completa in forno.
• Usa un termometro: 55-58 °C al sangue, 60-65 °C media, 70 °C ben cotta.
• Riposo finale: 10-15 minuti prima di tagliare.

Con i nostri filetti di Minhota o le costate Sashi Wayne & Willis avrai arrosti teneri e succosi.

Padella

Perfetta per tagli piccoli o filetti. Usa padelle di ghisa o acciaio.

• Scalda bene l’olio.
• Non muovere subito la carne, lascia sigillare.
• Usa pinze, non forchette.

Un filetto Barrosa da 200 g cucinato in padella diventa un secondo rapido e di grande effetto.

Altre tecniche

• Brasatura: carne cotta lentamente in liquido aromatico, ideale per spezzatini.
• Bollitura: ottima per preparare brodi e bolliti misti.
• Bassa temperatura: ore di cottura controllata per massima tenerezza.

I nostri clienti amano scegliere tagli per brasati o bolliti già consigliati dal nostro banco di macelleria.

Consigli pratici

• Porta sempre la carne a temperatura ambiente prima di cuocerla.
• Sala poco prima della cottura, regola a fine preparazione.
• Taglia controfibra per fette più tenere.
• Lascia riposare la carne dopo la cottura, anche una semplice bistecca.

Scegliendo i tagli di Lo Spiedo Rovente hai la garanzia di partire da carni pregiate, certificate e selezionate con cura. Ti aspettiamo in via 2 Giugno, 3 a Peschiera Borromeo per consigliarti il taglio perfetto per la tua griglia, il tuo forno o la tua padella. Ricorda registrati al nostro programma Fedeltà cliccando: 👉 QUI